از ساندويچ انفجاري تا سيرابي گلاسه

روزنامه به گزارش ايران تودي ايران او نوشت: “سلام دوست ، امروز اومديم يه رستوران خوب ديگه بهت معرفي كنيم.” بيا بريم با هم نگاه كنيم.

آنها معمولاً با همان جمله شروع مي شوند. سپس شما بايد منتظر همه چيز باشيد؛ از ساندويچ هاي غول پيكر گرفته تا ظروف بزرگ و جمع و جور كه هر چيزي را كه بخواهيد در خود جاي مي دهد. لازم نيست فكر كنيد ، مي توانيد آنچه را كه نمي خواهيد در جامعه مسي پيدا كنيد.

وبلاگ نويسان مواد غذايي اين روزها ثروت زيادي كسب مي كنند. صفحات پرمخاطب به دفتر آنها و منبع درآمد خوبي تبديل شده اند. آنها هر روز از رستوران به رستوران با چهره اي خندان راه مي روند و به شما مي گويند چه چيزي بخوريد تا احساس بهتري داشته باشيد. آنها هميشه غذا را تبليغ مي كنند. به روشي عجيب

آشپز تافتون نان را گرفته و در كره مي غلتاند. سپس روي آن يك لايه پياز و جعفري بريزيد. سپس به كره گوجه فرنگي له شده و بو داده تبديل شويد. حالا شما بايد يك تومور مرغ ، و سپس يك تومور ضرب شده اضافه كنيد. تموم شد البته نه ، شينجه نيز وجود دارد و سپس دوباره عمليات افزودن تخلف. اين بار با حجم بيشتر ، سرانجام كره ذوب شده در نان ريخته مي شود ، مشخص نيست كه چگونه و با چه فرمول سنگيني مي تواند حجم غذا را تحمل كند. سرانجام ، او چهار انتهاي نان را به زور جمع كرد و دوباره آنها را در كره ذوب شده غلتاند تا خوب تمام شود. اين تركيب را انفجاري ، تخريبي يا چيزي شبيه به مكانيزم مي نامند.

آقاي فودبلاگر هنگام تهيه لقمه انفجاري روند كار را با جزئيات توضيح مي دهد. تصوير بعدي او را روي ميز نشان مي دهد و دهانش را تا جايي كه مي تواند براي گاز گرفتن رستم باز مي كند.

هرچه ساندويچ پر و جمع و جورتر باشد ، قابل قبول تر است. اين شعار خانم فودبلاگر است ، زيرا اكثر ساندويچ هايي كه براي تبليغات به آنجا مي روند ، همين ويژگي را دارند. اين يك باگت ضعيف و آنچه را كه مي توانند در آن بارگيري كنند باز مي كند. فيله مرغ ، همبرگر گوشت ، كراكر پنير ، ژامبون پرچرب ، پنير و قارچ براي سفتي نان كافي است ، در غير اين صورت هرگز به آن نخواهد رسيد و هرچه بيشتر ، بهتر است. در نتيجه ، پس از يك برش موفق ، ساندويچ به توده اي تبديل مي شود كه بنيانگذار به آن افتخار مي كند. تصور اينكه چنين ساندويچي توسط يك غول گزيده شود دشوار است ، اما به هر حال يك وبلاگ نويس معتبر مواد غذايي كار را براي شما آسان تر خواهد كرد ، زيرا مطمئن خواهيد بود كه اين ساندويچ خوشمزه ترين ساندويچي است كه تاكنون خورده ايد. به هر حال ، احتمالاً ارزش امتحان كردن را دارد.

رستوران هاي سنتي فاصله زيادي با كاروان غول پيكر ندارند. قانون اين است كه يك غذاي دلخواه خود را سفارش دهيد و از آن لذت ببريد ، اما مشخص نيست كه در اين رستوران ها چه غذايي روي ميز غذايي كه شما سفارش مي دهيد قرار مي گيرد. يك قاشق برنج در قلب خود فرو كنيد و با يك مرغ واقعي روبرو شويد كه در قلب آن كباب تفت داده شده و بادمجان يا در وسط خورشت فسنجان ، به عنوان مثال دو سيخ يا يك فشار آشپزي ديگر در زير ظرف شما قرار دارد. چه كسي مي داند نظر رفقا نيز مهم است ، زيرا همانطور كه مي گويند ، هر مطبوعاتي براي دو يا سه نفر است.

وبلاگ نويسان مواد غذايي در وسط اين پوست با رنگ و طعم هاي مختلف قرار دارند ، چشمان شما به ديدن چنين غذاهايي عادت مي كند و ذهن شما براي خوردن آنها تحريك مي شود. بسياري از افراد ابتدا اين فيلم را براي سرگرمي مشاهده مي كنند ، سپس به تدريج به تماشاي آن معتاد مي شوند و سپس براي برآوردن خواسته هاي خود مي روند. يك بار آزمايش بي خطر است و يك بار هم كه شده ، او دو بار يا بيشتر به يكباره مي آيد و ناگهان مي بيند كه توسط غول هاي خوشمزه اسير شده و خلاص شدن از شر آنها به راحتي امكان پذير نيست.

ايمان دولو سرآشپز و متخصص غذا ايده هاي جالبي در اين باره دارد. او فكر مي كند كه اين جنبه هاي مختلفي دارد: «شكر و چربي كه انرژي زيادي دارند ، دوپامين را در ذهن ما آزاد مي كند ، هورمون شادي. به همين دليل وقتي شكلات مي خوريم احساس خوشبختي مي كنيم. غذاهايي كه حاوي چربي هستند و با شير ، كره و پنير تهيه مي شوند همان كار را با افراد انجام مي دهند و باعث ترشح دوپامين مي شوند ، بنابراين اين غذاهاي مدل مانند ماكاروني آلفردو يا غذاهاي چرب و چرب در ايران بسيار محبوب شده اند زيرا مردم به آنها احتياج دارند. “آنها دوپامين دارند.”

دولو در مورد بمب ها و ساندويچ هاي اژدر چند نكته را بيان مي كند: “يك چيز اين است كه ما در فرهنگ خود ، اغلب كميت را بهتر از كيفيت مي دانيم و بنابراين مقدار غذا براي ما مهمتر است. سوسيس و كالباس نسبتاً ارزان نيستند و بسياري تصميم گرفته اند كه آنها را به غذاهاي ديگر مانند فلافل و سوسيس اضافه كنند و نام آنها را گرافن بگذارند. بسياري از افراد با ايجاد آمالگام سعي در ايجاد غذاي جديد دارند ، حتي اگر فرد شناخت كافي از اين روش نداشته باشد مانند بسياري از افراد ، هنگام تهيه غذا ، آنها فكر مي كنند كه همه چيز بايد مخلوط شود.

طرف ديگر موضوع اين است كه گردشگري رستوران در ايران گران است و تفاوت چنداني ندارد و از طرف ديگر چيز جديدي نيست. همين امر باعث شده تا مردم به رستوران هاي ارزان قيمت تري بروند و وعده هاي غذايي ويژه اي به شما بدهند. عوامل مختلفي باعث جلب توجه شما مي شوند مانند ظاهر ، عطر و فضا و ما اصطلاح غذايي به نام “X-Factor” داريم كه از آن به عنوان يك رژيم انساني تعبير مي كنيم. به همين دليل اين نوع غذاي پرحجم فقط به دليل شكل و شمايل و اكنون به دليل عجيب بودن جذاب است. مثلاً طرف مي گويد من آب يخ دادم و روغن زيادي روي ذهن تأثير مي گذارد. در اين زمينه ، تبليغات تأثير زيادي دارد. مسئله ديگر خود رستوران ها است كه معتقدند مردم هر كاري مي كنند غذا نمي خورند كه مطمئناً تصور غلطي است. آنها سعي مي كنند اشكال جديد و متفاوتي از غذا ايجاد كنند كه چشمگير باشد و كيفيت آن چندان محسوس نباشد ، به اندازه بمب ها و ساندويچ هاي اژدر مقرون به صرفه هستند. “مشتري احساس مي كند چيزي در اينجا به دست مي آورد ، يك وعده غذايي خاص و تازه را با قيمت مقرون به صرفه مي خورد و هر طور كه دوست دارد در رستوران قدم مي زند.”

به گفته اين متخصص ، آشپزها نقش مهمي در اين زمينه دارند و آنها بايد غذا را به گونه اي ارائه دهند كه در برابر مخفي كردن مواد بي كيفيت در پشت حجم و ظاهر ، در برابر خدا شرمنده نشوند. وي گفت: “نكته ديگر اين است كه ما در ايران تحت هرم مزلو هستيم (نيازهاي بيولوژيكي) و به مرحله اي نرسيده ايم كه بتوانيم لذت ببريم ، به عنوان مثال بحث سيري براي ما مهمتر است و بمب ها در اين زمينه به خوبي كار مي كنند.”

انتهاي پيام